•CARTE & TARIFS•


Vous avez le choix entre différents menus et apéros dînatoires. Si vous avez un souhait particulier, contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de satisfaire votre demande! 


AMUSE-BOUCHES

TEQUEÑOS AU FROMAGE  Cigares de pâte asiatique frits accompagnés d’une crème de poivrons et guacamole

EMPANADAS  Chaussons farcis (Boeuf, épinards ou aji de gallina)

TIRADITO  Carpaccio de poisson du jour accompagné d'une crème au piment jaune et rocoto 

POMMES HUANCAINA  Boulettes de pommes de terre panées accompagnées d'une sauce crémeuse au piment péruvien

ENTRÉES

TAMALES  Met traditionnel à base de maïs avec basilic, amandes et oeuf de caille, le tout accompagné d'une vierge de tomates et oignons

"LA PAPA" FARCIE  Ecrasée de pommes de terre farcie à la viande, oeufs, raisins secs et olives accompagnée d'un bouquet d'oignons rouges, tomates et citron vert

CHUPE  Soupe à la bisque de crevettes, tomates, piment péruvien et petits pois

SOLTERITO  Taboulé de quinoa, tomates, fèves, fromage frais, menthe, citron vert et humus Tahini

CAUSA LIMA LINDA  Purée de pomme de terre froide épicée et fourrée d'arômes du sud et d'une mayonnaise maison avec à choix: légumes, poulet ou crevettes

CEVICHE CREOLE  Poisson du jour mariné au citron vert – coriandre - gingembre, réduction au piment doux, patate douce glacée, maïs, « cancha » (pop-corn péruvien) et fleurs comestibles

TIRADITO 2 COLORES  Carpaccio de thon nappé avec une crème au piment jaune et une crème au piment rouge (rocoto) accompagné de patates douces glacées, herbes et fleurs du jardin, maïs des Andes et « cancha » le pop-corn péruvien

CEVICHE NIKKEI  Poisson du jour, avocat, sésame, radis, tamarin

ANTICUCHOS  Brochettes de coeur de boeuf mariné au piment péruvien "a la plancha", accompagnées de pommes de terre Huancainas

SOUPE QUINOA CAROTTES CURRY  Avec une touche de crème montée

PLATS PRINCIPAUX

LOMO SALTADO  Boeuf à la sauce soja avec risotto au piment péruvien 

AJI DE GALLINA  Poulet fermier et sa sauce crémeuse au piment accompagné de riz aux petits pois

HAMBURGER DE QUINOA, TALLARINES VERDES & HUANCAINA  Pâtes au pesto moitié-moitié (basilic-épinards) et amandes

PACHAMANCA AU POULET ET PORC  À la façon inca, le tout accompagné d’une purée de patates douces, maïs et légumes de saison

CREVETTES SAUCE SAFRAN  Accompagnées de riz et une vierge de tomates, roquette et coriandre

JALEA  Poissons du jour "a la plancha" accompagnés de fruits de mer frits, pommes de terre, salade d'oignons, tomates et 3 sauces: Cocktail, Tartare et Ocopa (sauce crémeuse à base de cacahuètes et herbes du Pérou)

RIZ CHAUFA ET CHIJAUKAI  Riz sauté au soja et gingembre avec du poulet croquant, ses graines de sésame et ananas 

QUINOTTO AJI AMARILLO Risotto avec quinoa, légumes de saison accompagné d'une sauce crémeuse au piment péruvien 

DESSERTS

PANNA COTTA Aux fruits exotiques

GATEAU AUX 3 LAIT  Meringue et fruits de saison

PAVE AU CHOCOLAT D'AMAZONIE  & caramel de quinoa 

CHEESECAKE  Mangue et maracuya

PIE DE MARACUYA  Tarte au fruit de la passion meringuée

GLACE DE LUCUMA  Fruit 100% péruvien

LECHE ASADA  Flan caramel à la péruvienne

Nous vous proposons aussi de délicieuses boissons typiques

PISCO SOUR, CHICHA MORADA ET AUTRES

 

Apéros dînatoires

Bouchées, verrines et tapas

en version salée ou sucrée

7 pièces salées et 3 pièces sucrées par personne:
à partir de 32 CHF / pers. 
12 pièces salées et 3 pièces sucrées par personne:
à partir de 39 CHF / pers.

 

A choix:

TEQUEÑOS AU FROMAGE  Cigares de pâte asiatique frits accompagnés de guacamole

EMPANADAS  Chaussons farcis (Boeuf ou épinards ou aji de gallina)

TAMALES  Met traditionnel à base de maïs avec basilic, amandes et oeuf de caille, le tout accompagné d'une vierge de tomates et oignons

VERRINE DE HUMUS & VIERGE DE TOMATES ET CITRON VERT  Servi avec du pain pita   

VERRINA TIRADITO  Carpaccio de pêche du jour à la crème de piment doux et citron vert, maïs et " cancha " le pop-corn péruvien

MAKIS  Rolls péruviens (cuisine Nikkei). Crevettes panées-avocat  ou lomo Nikkei & crème d'aji amarillo

POMMES HUANCAINA ET OCOPA  Boulettes de pommes de terre accompagnées de 2 sauces crémeuses au piment péruvien

CUILLERES DE CAUSAS  Purée de pomme de terre froide épicée et fourrée d'arômes du sud et d'une mayonnaise maison avec à choix: oeuf-avocat-tomate, poulet ou cocktail de crevettes

VERRINE DE CEVICHE CREOLE  Poisson du jour mariné au citron vert - gingembre - coriandre, patate douce glacée, maïs, wakame

VERRINE NIKKEI  Tataki de thon, sésame, crème  d'avocat & citron vert

MINI ANTICUCHOS  Mini brochettes de coeur de boeuf mariné au piment péruvien "a la plancha"

MINI SANDWICHES TRIPLES  Oeuf-lardon-salade / poulet aux herbes / tomate-oeuf-avocat

TARTELETTE DE AJI DE GALLINA  Poulet fermier dans une sauce crémeuse au piment

VERRINE DE "SOLTERITO"  Taboulé de quinoa, tomates, concombre, fromage frais, menthe, citron vert