LA CUISINE
Péruvienne
Le Pérou jouit d'une mégadiversité biologique. Avec ses 2'500 kilomètres de côtes, les Andes et sa forêt amazonienne, il possède 84 des 117 zones naturelles du monde. On compte plus de 2400 variétés de pommes de terre, 2000 espèces de poissons, 650 variétés de fruits indigènes etc. Par exemple, la tomate et le quinoa sont originaires des Andes. Il y a des produits qu'on ne trouve qu'au Pérou comme par exemple le lucuma, ce fruit andin au goût si doux. En 2012, la cuisine péruvienne détrône la cuisine française, mexicaine, thaïlandaise, espagnole et bien d’autres en remportant le prix de meilleure destination culinaire de la planète (Travel Awards World). Tout comme le chef péruvien Gaston Acurio, une vague de nouveaux chefs ouvrent des restaurants péruviens partout dans le monde. Ces chefs ont su adapter et moderniser cette cuisine indigène pour la faire devenir plus internationale. Depuis, de nombreux restaurants péruviens figurent sur la liste des meilleurs restaurants du monde et les plus grandes métropoles commencent à découvrir cette cuisine délicieuse et insolite. Voilà 7 années consécutives que le Pérou gagne le prix de la meilleure destination culinaire au monde!!!